Hallo und hereinspaziert! Willkommen in der Eis-Bar des Piwitsch! Gemeinsam mit Kochlehrer Romain Gutierrez aus der Hotelschule in Diekirch haben wir uns zwei tolle Rezepte ausgedacht, die du auch zuhause zubereiten kannst.
Das brauchst du für die Eis-Mousse
150 Gramm Kristallzucker
3 Eiweiß
300 Gramm Fruchtmark (z. B. Erdbeeren)
250 Gramm Sahne
2 halbrunde Schüsseln
1 Kochtopf mit einem größeren Durchmesser als die halbrunde Schüssel
2 Schneebesen
1 Spritzbeutel
1 Thermometer
1 Küchenspachtel
10 kleine Schalen zum Anrichten
So geht die Zubereitung der Eis-Mousse
Bearbeite die Meringue weiter mit dem Schneebesen, bis sie abgekühlt ist.
Vor dem Servieren kannst du die Eis-Mousse schön dekorieren. Guten Appetit!
Das Rezept wurde mit Erdbeeren zubereitet. Aber du kannst auch andere Früchte nehmen, z. B. Himbeeren, Brombeeren, Ananas oder sogar Bananen. Bei sehr sauren Früchten wie Zitronen musst du aufpassen, denn wenn du zu viel Saft in die Masse gibst, zerfallen Schlagsahne sowie Meringue und werden sauer. Zitronenmousse ist möglich, aber arbeite dann mit wenig Zitronensaft, aufgelöst in ausreichend Wasser.
Das brauchst du für das Sorbet
180 g Wasser
180 g feinen Zucker
500 g Fruchtmark
15 g Zitronensaft (eine halbe Zitrone)
1 Sorbet-Maschine
1 Literbecher
1 Kochtopf
1 Schneebesen
1 Zitronenpresse
1 Behälter für das Sorbet
1 Eisportionierer
ein paar Schalen zum Servieren des Sorbets
So geht die Zubereitung des Sorbets
Presse die Zitrone aus.
Koche die Mischung aus Zucker und Wasser, dann wird sie zu Sirup.
Lass den Sirup etwas abkühlen.
Nimm das Sorbet aus der Maschine und gib es in einen Behälter, der vorher im Tiefkühler stand, damit die Masse kalt bleibt. Stell das Sorbet ein paar Stunden in den Tiefkühler.
Forme das Sorbet zum Servieren mit dem Eisportionierer (oder mit einem Löffel) zu Kugeln. Diese gibst du in kleine Schalen, die du zusätzlich dekorieren kannst, zum Beispiel mit Obst. Frisch und lecker!
Vorsicht!
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